カップケーキ -レッド・ベルベット-（レシピ）

　先週、英会話サークルの帰りに、ケーキミックスを買って、レッド・ベルベット・カップケーキに初挑戦しました。

　このケーキは名前の通り、スポンジが暗赤色のケーキで、血の色に似ているので、ハロウィンの時に作られることが多いです。

（←レッド・ベルベット・ケーキミックス）

　ケーキミックスは卵と水とサラダオイルを加えて、ハンドミキサーで混ぜて、オーブンで焼くだけで、簡単にスポンジ生地ができるので、最近ケーキ作りはほとんどケーキミックスのお世話になってます。
(；´Д`A ```

（←上：焼く前の生地
下：焼きあがったカップケーキ）

　焼く前の生地は、真っ赤なペンキのよう。
使い終ったボウルやスプーンをシンクに置いておいたら、シンクがスプラッタ状態になるくらい強烈な赤。
　焼いた後は、少し暗い色になる。

　日本にはミックスが売っていないかもしれないので、材料から計量して作るレシピを探したのだけれど、そのレシピによると、使われる食紅が大さじ４杯（60ｃｃ）!!
(||ﾟДﾟ||)ｷﾞｪｰ

　着色のために60ｃｃも食紅が必要なんて…
(＿△＿；)ｳｹﾞ!

　焼きあがったケーキを食べたら、1個で舌が赤く染まった。
（多分、胃腸も赤く染まっているに違いない。）

　こんな食品添加物てんこ盛りのケーキ、日本では食品衛生法かなんかで販売が許可されないのでは？
許可されたとして、お店に並んでいても誰も買わないのでは？

衝撃のレシピは↓から…　

　

レッドベルベッド・ケーキ

材料
（ｹｰｷ20～24個分）

ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ…160cc
砂糖　　　…360cc
卵　　　　 …２個
食紅（ｼﾞｪﾙ状）…大さじ４
ココア　　 …大さじ４
塩　　　　  …小さじ1
重曹　　　 …小さじ１
中力粉　　…540cc
ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸ　…120cc
ﾎﾜｲﾄﾋﾞﾈｶﾞｰ…小さじ２
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ…小さじ１

（追記：日本ではﾊﾞﾀｰﾐﾙｸは手に入らない、とモッチーヌさんから情報をいただいたので、
代用のレシピを追加します。
ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸ240cc＝牛乳240cc+レモン汁大さじ1を混ぜて５分置いておいたもの
で代用できます。
あくまで代用なので、レシピによっては使えないものもあります。）

作り方

オーブンを約190℃に予熱しておく。
カップケーキの型に、紙のライニングを敷いておく。

①大きなボウルに、ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ、砂糖、卵をいれ、泡だて器でよく混ぜてクリーム状にする。
②ココアと食紅を混ぜてペースト状にし、①に加えてよく混ぜる。
③中くらいのボウルに塩、重曹、中力粉をふるって置く。
④別のボウルに、ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸとﾎﾜｲﾄﾋﾞﾈｶﾞｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて混ぜる。
⑤①のボウルに、③と④を加えてよく混ぜる。
⑥ライニングを敷いたカップケーキの型に、⑤の生地を3/4くらい入れて、18～24分、串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。
⑦冷ましてフロスティングでデコレーションする。

フロスティング
材料

牛乳　　　…360ｃｃ
中力粉　　…大さじ4-1/2
バター　　…360cc
砂糖　　　…360ｃｃ
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ…大さじ1

作り方

①牛乳と中力粉を小さな鍋に入れてよく混ぜる。
②①を中火にかけて、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
③②を火からおろし、蓋をして完全に冷ます。
④ボウルにバターと砂糖とﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れ、フワフワになるまで泡だて器で混ぜる。
⑤完全に冷めた③を④のボウルに加え、フワフワになるまで約５分混ぜる。
⑥砂糖のつぶが完全に溶けたら出来上がり。

LionHouse　"Cakes and Cupcakes"
Published by Deseret Book
pp.48より引用
（日本語に訳して、計量などをメートル法に変更しました）