サンクスギブン2009 その2（ｷｬﾗﾒﾙ・ｱｯﾌﾟﾙ・ﾁｰｽﾞｹｰｷ:レシピ）

　前回の記事に引き続き、サンクスギブンのパイのレシピです。
アメリカのクッキング・ブックに載っていたものは、ピカーンを使っていましたが、日本では手に入りにくいので代わりにクルミを使いました。
ピカーンが手に入るならピカーンで作っても美味しいと思います。

材料　（直径約20cmのパイ皿1個分）　
ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰ（ｼﾅﾓﾝ）　　・・・４～５枚
砂糖　　　　　　　　　　　　・・・90cc
溶かしバター　　　　　　　・・・大さじ２
ｷｬﾗﾒﾙ　　　　　　　　　　　・・・200g
ｴﾊﾞﾐﾙｸ　　　　　　　　　　　・・・80cc
刻んだクルミ　　　　　　　・・・大さじ4
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　　　　　・・・1ﾊﾟｯｸ（226g）
小麦粉　　　　　　　・・・大さじ1
溶き卵　　　　　　　　・・・1個
刻んだリンゴ　　　　・・・180cc
ｼﾅﾓﾝ　　　　　　　・・・小さじ1/4

　作り方
①　砕いたｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰと砂糖大さじ２、溶かしバター大さじ２を混ぜます。
（オリジナルのレシピではｼﾅﾓﾝ味のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰを使っていますが、手に入らない場合は普通のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰにｼﾅﾓﾝ小さじ1/4を加えて代用できます。）

②　パイ皿の底に①を入れて敷き詰め、ラップをあてて、その上から生地を押さえて均一な厚さにします。
　
（←ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰの生地を敷き詰めたところ。）

③　耐熱容器にｷｬﾗﾒﾙとｴﾊﾞﾐﾙｸを入れ、電子レンジで強加熱1分30秒。
よくかき混ぜてｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを作ります。

（電子レンジでの加熱時間は機種によって調整してください。）

④　③のｷｬﾗﾒﾙｿｰｽの2/3量を②のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰの生地の上に流して、その上にクルミの半量を散らします。

（残りのｷｬﾗﾒﾙｿｰｽとクルミはトッピングに使うので、取っておきます。）

⑤　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの生地を作ります。
ボウルにやわらかくしたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、残りの砂糖、小麦粉大さじ1/2、を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。

⑥　⑤の生地に、５ミリ角に切ったリンゴとｼﾅﾓﾝ小さじ1/4、残りの小麦粉（大さじ1/2）を加え、ヘラでさっと混ぜます。

⑦　④の生地に⑥のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの生地を流し込み、熱いお湯を張った天板に置き、185℃（180～190℃）のオーブンで30～40分焼きます。
（残りのｷｬﾗﾒﾙｿｰｽが固くなってしまっている場合は、レンジで再加熱してやわらかくしておきます。）

⑧　30～40分焼いたらオーブンから取り出して、残りのｷｬﾗﾒﾙとクルミを散らして再びオーブンに入れて、10～15分焼きます。
　
⑧　焼きあがったらラックに置いて1時間以上さまします。
よく冷えたら、冷蔵庫に１晩おきます。
　
アメリカのレシピなので少し甘みが強いです。
使うリンゴを甘みの少ない品種（我が家ではグラニー・スミスを使った）を使うと、甘さが控え目になります。