おはぎ作り in U.S.A.

　お彼岸の少し前に、おはぎ食べたいと思ったのだけれど、家にはもち米がなかった。

　餡子は随分前に買った小豆があったので、それで作るとして、もち米は日本食のスーパーに買いに行かなければならないかなぁ…
　車で40分くらいかかるしなぁ…
と、思ってココログのSNSでつぶやいたら、

「切り餅と普通のお米でおはぎが作れるよ。」
と、情報をもらったので、家中を探して切り餅を発見。
　切り餅と普通のお米でおはぎ作りに挑戦することにした。

材料は…

 

【小倉餡】
小豆　　　…300g
砂糖　　　…450ｇ
【餅】
切り餅　　…１合につき１個
米　　　　　…２合
塩　　　　　…少々　

作り方

【小豆餡】
①小豆をよく洗って、水に浸し一晩おく
②①の小豆の水を切って水ですすいだ後、鍋に入れて水を入れて煮る。
③沸騰したら３分くらい弱火で煮た後、茹でこぼす。
④ざるに③を入れてもう一度水で軽く洗う。
⑤圧力鍋に小豆を入れて、２～３倍の水を入れ、圧力をかけて煮る
⑥蒸気が上がって来たら１５分茹で、自然に冷めて圧が下がるのを待つ
⑦小豆が柔らかくなっているのを確認して、砂糖を３回に分けて加えながら煮る
⑧杓文字などで一方方向に練りながら水分を飛ばし、落とした時に形が残って山が残るくらいの固さになったら火から下して冷ます

【餅】
①切り餅を細かい賽の目切りにする
②お米は普通に研ぐ
③①と研いだお米を炊飯器に入れ、普通の水の分量より気持ち少な目に入れて、普通コースで炊飯する。
④炊きあがったら、10分くらい蒸らした後、塩を混ぜ、杓文字などで半殺しの要領でお米を潰す

【おはぎ】
①半殺しのもちを俵型に握る
②ラップに餡子をのせて、円形に平たく伸ばし、①の餅をラップと一緒にくるむ
③ラップを外してお皿や容器に並べて出来上がり～

　今回、お彼岸の中日（水曜日）に間に合うように火曜日から作り始めた（小豆を水に浸す作業も含めると月曜日）のに、火曜日は餡子を作るだけでおわってしまい、おはぎが出来たのは水曜日の夜だった。

　餡子で餅つつんでいる時に、半殺しにする時に塩を入れるのを忘れたのに気が付いた。
にもかかわらず、味は普通のおはぎでホッとした。

　お米２合分では餡子が余ったので、密閉できる袋に入れて冷凍した。

　餅米なしのおはぎはどんな食感なのだろうと心配したけれど、餅米で作ったものとほとんど変わりなくて感激した。
　情報を提供してくれたLinoさんに感謝です。
　まだ、切り餅も４個くらい残っているし、餡子も冷凍したので、冬になったら北窓でも作ってみようかと思う。