リンゴ飴&キャラメル・アップルを作ってみた

　ファーマーズマーケットから帰る途中、サイダーミルに寄った時に買った小ぶりのリンゴでリンゴ飴を作りました。

　サイダーミルで買ったリンゴにはワックスがけされていなかったので、重曹とハンドソープで洗って乾かして竹串を刺して使いました。
（ワックスがけされているリンゴは、飴をはじいてしまって上手く絡められないのでワックス落としは必須です。）

　飴を絡めるタイミングが少し早くて、気泡が出てしまっているのは残念ですが、味はしっかりリンゴ飴だったので良しとしましょう。

 

キャラメル・アップル：

　リンゴ飴がまあまあ好評だったので、残りのリンゴでキャラメル・アップルも作ってみました。

　市販のキャラメルをレンジでとかして絡めたもので、刻んだナッツをまぶしました。

　今回のリンゴ飴とキャラメル・アップルに使ったリンゴは『紅玉（英語ではジョナサン）』と言う品種で、リンゴの香りが強く、酸味の多い品種です。
　飴やキャラメルが甘いので、酸味の強いリンゴが丁度いい味になります。

　キャラメル・アップルに使うリンゴは酸味の強い品種が好まれていて、グラニースミス（青りんご）と言う品種もよく使われます。