アップル・アップサイドダウン・ケーキ（レシピ）

　オリジナルのレシピではパイナップルで作るのだけれど、リンゴが沢山あったので、リンゴで作ってみました。

 

材料（８×８インチ/21×21㎝の型）

〈トッピング〉
・バター　　…55ｇ（60㏄）
・三温糖　　…160㏄押して詰めて
・リンゴ　　　…小５～６個

〈ケーキ〉
・小麦粉　　　…300㏄
・砂糖　　　…120㏄
・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　…小さじ１と1/2
・塩　　　　…小さじ1/2
・牛乳　　　…180㏄
・バター　　…113ｇ（120㏄）柔らかいもの
・卵　　　　…大１個
・バニラ　　…小さじ

 

作り方

‐オーブンを180℃に温めておく‐

①林檎は皮を剥いて、芯を取り４㎜くらいの厚さにスライスして、耐熱容器に入れ、電子レンジ強で３～５分半分火の通った状態にする。
②ケーキを焼く型に、トッピング用のバターを入れてオーブンに入れてとかす。

③バターがとけたら、オーブンから取り出して均一になるようにバター液を広げ、砂糖をまんべんなくバターにまぶす。
④③のバターと砂糖の上に、①の林檎を並べる。

（←バターと砂糖の上にリンゴのスライスをのせたところ）

‐ケーキの生地を作ります‐

（←生地をリンゴの上に流し込んで広げているところ）

⑤ボウルにバターを入れ、柔らかくする。
⑥残りのケーキの材料を⑤のボウルに全部入れ、泡だて器やハンドミキサーでよく混ぜる。
（ハンドミキサーで低速30秒、その後高速で３分）

（←オーブンに入れる前のケーキ）

⑦⑥の生地を、リンゴを並べた型の上に流し込んで広げる。
⑧180℃のオーブンで40～45分焼く。
⑨爪楊枝や串で刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

（←焼きあがったケーキ）

⑩焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、耐熱プレート（皿）の上に手早くひっくり返す。
（ケーキが熱いうちにひっくり返す）

⑪冷めたら切り分けて、好みでホイップした生クリームなどを添えて食べる。

（←ひっくり返したケーキ
見た目はいまいちだけれど、味は美味しかったです）

写真のケーキは13×8インチの型で作って、分量は倍量で作りました。

オリジナルのパイナップル・アップサイドダウン・ケーキレシピは
"LionHouse　Cakes and Cupcakes"　
published by Deseret Book Company pp.77
より、引用。

ケーキの砂糖の分量はオリジナルの半分の量に減量しました。