クリスマス料理（クリスマスディナー）

　去年は家族だけでシンプル・クリスマスでしたが、今年はアリゾナのＢさん家族、大家さんも含めて大人だけで６人、子供も合わせると総勢11人の食事になりました。

（←テーブル・セッティング。
テーブルが狭くてランチョンマットが置けなかった。）

　メニューはローストビーフ、スペアリブ、人参グラッセ、アスパラガスサラダ、グリーンサラダ、フルーツサラダ、ベイクドポテト、クロワッサン、トライフル（デザート）の10種類。
品数が多かったので、結構作るのが大変でした。

（←カウンターに並んだ食事の一部。
一緒に写っているのはＢさん。）

　中に詰め物をしなければならないチキンやターキーに比べると、ローストビーフは簡単で短時間で仕上がるので、アメリカに来てからは、毎年のようにクリスマスにはローストビーフを食べています。

　料理の本などを見ると、塩、コショウしてタコ糸などで縛ると書かれていますが、我が家で作る時は手抜きの方法で作っています。

①肉に塩コショウをしたら、ラップで包んでしばらく（２時間くらい）室温で置いておきます。

②フライパンに油を引いて強火で表面を焼きます。（オーブンでローストした時、肉汁が流れ出ないようにするため）

③バットに入れて225℃のオーブンで15分、200℃に下げて肉をひっくり返して10分ローストしたら出来上がり。
この方法だと、2.5㎏の塊肉が中がピンク色のミディアム・レアくらいの焼き上がりになります。

（←デザートのトライフル。
つまらない物という意味らしいですが、台になるスポンジを焼いたり、カスタードクリームを作ったり、時間はかかります。）