アップル・クランブル・ロール（レシピ）

　自家製なんですが…アップル・クランブル・ロールが好きです。
アップルパイのパイの皮の代わりにバターロールのパン生地で包んだもので、以前はクリスマス・ディナーの時によく作っていました。

　
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　今回は冷凍のロールパンの生地とアップルパイのフィーリングの缶詰を使った簡易レシピを紹介します。

材料　（22×33㎝の角型）

冷凍のﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地・・・　20個分
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞ・・・１缶（約600ｇ）
*クランブル
バター　　　　　・・・　　　　　　　　40ｇ
砂糖　　　　　　・・・　　　　　　　　30ｇ
小麦粉　　　　　・・・　　　　　　　 40ｇ　

作り方

①冷凍されたﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地を常温で1時間～1時間半置いて解凍します。

②クランブルを作ります。
小麦粉と砂糖をボウルにふるいいれ、
薄く切った冷えたバターをもみこんでそぼろ状にする。
ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

③焼型にバターか油を塗っておきます。（生地が焼型に張り付くのを防ぐため。
写真ではスプレータイプのオイルを使いました）
　

　

④解凍されたﾛｰﾙﾊﾟﾝの記事を円盤状にのばして、ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞを包んで丸く整えます。
（あんぱん等を作る時と同じような要領です。）

⑤油を塗った焼型に丸くまとめた生地を並べます。

⑥オーブンを90℃に予熱して、90℃になったらスイッチを切って、オーブンの下段に熱湯を張った天板を置き、⑤の焼型をオーブンの上段に置いてオーブンの蓋を閉め30分～45分間発酵させます。
（室温で発酵させる場合は２～４時間かかります）

⑦生地が十分に膨らんだらオーブンから取り出して、下段の天板を取り出し、180℃にオーブンを温めます。
　

　

⑧膨らんだ生地の表面にといた卵黄を塗って、②のクランブルを散らします。
　
⑨180℃のオーブンで20分～25分表面が小麦色になるまで焼きます。
（オーブンで発酵させた場合、オーブンの温度が180℃に上がりきっていなくても焼き始めて大丈夫です。）

(←焼き上がり）

※１：ﾚｼﾋﾟの角型のサイズは大きいので日本のオーブンには入りきらないかも知れません。
20cm×20cmの型で焼く場合は、ﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地９つ分でﾌｨｰﾘﾝｸﾞを半分の量に減らすと良いと思います。
※２：ホームベーカリーなどで作ったバターロールの生地を使う場合は①の解凍のステップを飛ばしてください。
※３：ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞの作り方は↓を参考にしてください。

 

ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞの作り方

材料　（約600ｇ分）

りんご（紅玉）　　・・・　６個
レモン汁　　　・・・　1/2個分
砂糖　　　　　　　・・・　100ｇ
バター　　　　　　・・・　適宜
シナモン　　・・・　小さじ1/2

作り方

①りんごの皮をむいて、２㎝のサイコロ状に切ります。
②バターを引いた鍋に①を入れて強火で炒め、途中で砂糖とレモン汁をを加えて火を弱めて蓋を閉め、蒸し煮にします。
③水分がなくなってきたらシナモンを入れてよく混ぜて粗熱を取ります。

※甘みの強いりんごを使う場合は砂糖の量とレモン汁の量を加減してください。