メキシコ料理

　９月21日の日曜日に、今学期一緒にESLのクラスに通っているPさんのお宅で、メキシコ料理を食べるから家族で来てね、とお招きを受けた。

　メキシコ料理を作ってくれたのは、PさんとESLで知り合ったYさんで、６種類もメインディッシュを作ってくれた。

　写真は、残った料理を少しずつもらってきて写真を撮ったもので、食事会ではテーブルの上にメインディッシュとサイドディッシュとトルティーヤがところ狭しと並べられていた。

（↑６種類のメインディッシュ）

　６種類のメインディッシュの名前は、

（←①Calabacitas
カラバシタス
ズッキーニとコーンとチーズなどの野菜のみを使った肉を使わない料理。
サイドディッシュとして食べられることもある。）

（←②Bistek Ranchero
ビステク・ランチェロ
ビーフとトマトなどの野菜をで煮たもの。
ビーフシチューっぽい味の料理でした。）

（←③Chicharron en Salsa de Verde
チチャロンのグリーンソース
チチャロン：豚の皮を油で揚げたものをトマティーヨとﾍﾟｯﾊﾟｰで作ったグリーンソースにからめた料理。
チチャロンはカリカリに油で揚げられていて、見た目は乾燥油揚げのような感じ。）

（←④Mole
モレ
メキシコの伝統的なモレソースで裂いた肉を絡めたもの。
写真のモレは豚肉のモレ。
モレソースは幾つかの種類があって、種類によって色や味が違うそうです。）

（←⑤Rajas
ラハス
蒸して皮を剥いたポブラノ・ペッパーと玉ねぎを炒め、クリームで煮た料理。
クリームは数種類のクリームを合わせて作る。）

（←⑥Fajita de Pollo
チキン・ファヒータ
写真のファヒータは、チキンとマッシュルームとトマトを使ったファヒータ
写真のファヒータはPさんのオリジナルレシピで、以前に記事で紹介したファヒータとは味付けが違っていた。）

（↑４種類のサイドディッシュ）

（←⑦Pico de gallo
サボテン入りピコ・デ・ガヨ
ピコ・デ・ガヨ：サルサ・パンデラに、瓶詰のサボテンを荒い微塵切りにして混ぜたもの。）

（←⑧Pico de gallo
ピコ・デ・ガヨ
トマトと玉ねぎとコリアンダーの葉で作ったソース。
詳しくは過去記事「サルサ・パンデラ」を参照）

（←⑨Arroz Rojo
レッドライス
長粒米をトマトやペッパーなどの入ったシーズニングを入れて炊いたもの。）

（←⑩Frijoles Beans
リフライドビーンズ
塩味の煮豆）