雛祭り2015懐石風料理に挑戦

　去年の雛祭りは週末にかかっていた（３月３日は日曜日だった）のだけれど、今年の３月３日は火曜日で平日だったので、特にお客様をお招きすることなく、家族だけでお祝い？することにしました。

（↑雛祭りに使ったテーブルセッティング）

　家族だけの食事なので、思いっきり和風でも大丈夫だろう（こちらでも和食はブームなのだけれど、アメリカナイズされたものばかりで、日本で食べられている和食はあまり人気がない）という事で、懐石風小鉢料理にすることにしました。

（↑手前：スモークサーモンのタルタル仕立て・ワサビマヨネーズ
左奥：つくね
右奥：ほうれん草とシメジのおひたし）

　小鉢料理にしようと思ったのは、去年買ったミニ食器セットを使いたかったから。
懐石風にしたのは、ブロ友さんのお勧めで、小鉢に盛り付けるのにぴったりだったからです。

（↑手前：茶碗蒸し
左奥：大根とスモークサーモンのカルパッチョ
右奥：白身魚の菜の花焼）

　今年はデザート２品を合わせて、11品作った。
本当は、もう2品（香の物など）を作る予定だったのだけれど、時間が足りなくて断念しました。

（↑手前：手毬寿司
奥：生ハムロール）

　椀物はエビしんじょう（と、エビやカニにアレルギーのある怪獣には鶏の団子汁）、ご飯の代わりに手毬寿司にしました。

（↑手前：桜餅
奥：苺カスタード・デザート）

　デザートは２品。
苺とカスタード・デザートと桜餅。
　飲み物は、カルピスとハトムギ茶にしました。

　料理の量は少なかったけれど、種類が多いので手間と時間がかかりました。
朝から10時間くらい、台所に立ちっぱなしだったので、疲れた～
　暫くは、和食は作りたくない気分になりました。

（↑全品を並べたところ）

　懐石なら、料理を出す順番や種類や形式も決まっているのだけれど、こちらで手に入る食材が限られているので、正式なものを作るのは無理でした。
　今回作ったのは懐石風なので、種類も形式も流れもなく、一気に並べてそれぞれ好きなものから食べる感じになりました。

 

 

おまけ：
折角作ったので、1品1品ずつの画像を載せることにしました。

（↑スモークサーモンのタルタル仕立て・山葵マヨネーズ）

　怪獣と夫に最も受けが良かった。

（↑鶏の団子汁）

（↑白身魚の菜の花焼き）

（↑ほうれん草とシメジのおひたし）

（↑大根とスモークサーモンのカルパッチョ）

（↑生ハムロール）

（↑茶碗蒸し）

（↑つくね）

（↑手毬寿司
手前：錦糸卵
中：スモークサーモン
奥：生ハム）

（↑苺カスタード・デザート）

　苺の下にカスタード、カスタードの下にグラハムクラッカーを砕いたものが敷いてあって、味は苺のカスタードパイの味のデザート。

（↑桜餅）