キャラメル・アップル・パイ（レシピ）

　ここのところ、テーブルデコレーションや映画などの趣味の記事が多いのは、４月９日のウィンドウズXPのサポート終了に備えて、時間に関係のない記事をいくつか書き溜めていたためです。

　なので、暫くは趣味関係の記事が続くのではないかと思います。

　今日の記事は、キャラメル・アップルパイのレシピです。

 

材料（21センチのパイシェル）
フィーリング
・リンゴ　　　　　…小７個
・砂糖　　　　　　…大匙２
・レモン汁　　　　…大匙２
・キャラメル　　　…20個
・牛乳か生ｸﾘｰﾑ…大匙３
クランブル
・バター　　　　　　…大匙３
・砂糖　　　　　　　…大匙２
・薄力粉　　　　　…大匙７
冷凍パイシェル　…１皿

 

作り方
（フィーリング）
①リンゴは4つ切りにして皮と芯を取り除き、厚さ３～４ミリくらいにスライスする。
②リンゴと砂糖レモン汁を鍋に入れ、中火で加熱、暫くしたら弱火に変えて蓋をして蒸し煮にする。
③リンゴに火が通ったら、蓋を開けて水分を飛ばす。
④耐熱容器にキャラメルと牛乳を入れて、電子レンジで１～２分加熱、キャラメルソースを作る。
（クランブル）
①薄力粉と砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。
②薄く切った冷たいバターを①にもみこんで、ポロポロのクランブルを作る。
（パイ）
①室温に戻したパイシェルに煮たリンゴとキャラメルを交互に層を作るように詰める。
②クランブルをほぐしながらフィーリングの上にふりかけます。
③200℃のオーブンの中段で15分、180℃に下げて約30分焼きます。

※１…リンゴは酸味の強い実の固い品種（紅玉やグラニースミスなど）がいいです。

※２…パイ生地を手作りする場合のレシピはパンプキンパイの記事を参照

 

 

 

 

余談：

（←リベンジで作ったキャラメルアップルデニッシュ風？）

　写真のパイを作った時には、グラニースミスがなかったので、少し柔らかめのマッキントッシュを使いました。

　ところが、実が柔らかかったために煮ている間にリンゴの形が崩れて半分アップルソースのようになってしまった。

　悔しかったので、フィーリングをグラニースミスで作り直して、冷蔵のパン生地を使ってアップルデニッシュ風を作ってみた。

（←キャラメルアップルデニッシュ風が焼きあがったところ）