アップルソース・ケーキ(レシピ)

　春分も過ぎて暖かくなり、庭の雪も完全に融けて「いよいよ春かしら」と、思っていたら、27日に気温が氷点下まで下がり、また雪が降りました。
　こんなに気温が低いと風邪に注意しなくっちゃ…

　風邪と言えば…
この間真冬の寒い時に、夫がお腹の風邪にかかって、アップルソースのお世話になっていました。

　久しぶりにアップルソースを開けたので、そのまま食べる以外に食べる方法はないのかと探していたら、アップルソース使ったカップケーキのレシピがあったので作ってみることにしました。

材料：（２０～２４個分）

・塩　　　　　…小さじ１
・シナモン　…小さじ１
・ナツメグ　…小さじ１
・クローブ　…小さじ１
・小麦粉　　…480ｃｃ
・バター　　…120ｃｃ（226ｇ）
・三温糖　　　…300cc
・卵　　　　　　…1個
・重曹　　　　…小さじ２
・アップルソース…480㏄
・レーズン　　…200㏄
・刻んだ胡桃…200㏄

作り方：

‐オーブンを180℃に温めておく‐

①ボウルに、スパイスと塩と小麦粉を入れてよく混ぜる。
②別のボウルに、室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状にして、三温糖を加えてよく混ぜる。
③②に卵を加えてよく混ぜる。
④中くらいの別のボウルに、アップルソースと重曹をいれて、混ぜる。
暫くすると重曹が反応して膨らんでくる。
⑤③のボウルに、①の粉類と④のアップルソースを、数回に分けて交互に入れながら、最後に粉類が入るように混ぜる。
⑥⑤にレーズンと胡桃を入れて混ぜる。
⑦⑥の生地を、ライナーを敷いたカップケーキの型に流して（型の1/2～3/4くらい）、180℃のオーブンで18分～24分くらい焼く。

冷めてから、キャラメル・フロスティングを塗る。

 

キャラメル・フロスティングのレシピは、↓から…

 

 

キャラメル・フロスティング

材料：

・バター　　…120㏄（113ｇ）
・ブラウンシュガー…240㏄
・牛乳　　　…60㏄
・バニラエッセンス…小さじ1
・粉砂糖　…480～720㏄
・ピカーンか胡桃を刻んだもの（飾り用）

 

作り方：

①小さな鍋にバターを融かし、ブラウンシュガーを入れてかき混ぜながら中火で沸騰させ２分間煮る。
②牛乳を加え、沸騰するまで煮る。
③火から下して、少し冷めた所でバニラを加える。
④③を冷まし、粉砂糖を２００ｃｃ位ずつ加え、そのたび泡だて器でよく混ぜる。
⑤適当な固さになったら、粉砂糖を加えるのを止める。
⑥出来たフロスティングをケーキの上に塗って、ナッツを飾る。

 

このレシピの分量だと、多量にフロスティングが出来てしまうので、半分の分量で作るといいと思います。

ケーキのレシピは砂糖の分量を60％くらいに減らしてあります。
元の分量は480㏄です。

オリジナルのレシピは、ケーキ、フロスティング共に、
"LionHouse　Cakes and Cupcakes"　
published by Deseret Book Company pp.58
より、引用