メキシカン・ディナー

　今年の夫の誕生日にはメキシコ料理を作った。

（↑ディナーに使ったテーブルデコレーション）

　去年まではフルコースっぽいものを作るのが定番だったのだけれど、メキシコ料理には特にコースのスタイルはなくて、地域によって料理も色々なので、スープから１品、メインディッシュから１品、デザートから２品、適当に選んで作った。

（←前菜？：トルティーヤチップスとサルサ２種）

メニューは

１．前菜：トルティーヤチップスとレッド・サルサとグアカモレ
２．スープ：ポソレ・ロホとトスターダ
３．メイン：チレス・レヤーノとフリホーレス・レフリートスとレッドライス
４．デザート：トレス・レチェス（ケーキ）
５．デザート：フラン（カスタード・プディング）

でした。

（↑スープ：ポソレ・ロホ）

　スープは以前の記事でレシピを紹介したポソレ。
千切りレタスと二十日大根とライムを添えて、トスターダとサワークリームと一緒に供した。

（↑メイン：チレス・レヤーノ（奥）とレッドライスとフリホーレス・レフリートス（手前））

　チレス・レヤーノはポブラーノ・ペッパー（唐辛子の一種）にチーズを詰めて卵の衣をつけて揚げたもの。
　見た目は簡単そうだけれど、結構下準備が大変な一品。
　レッドライスとフリホーレス・レフリートス（煮た豆を荒くマッシュしたもの）は、つけ合わせとして食べられることが多い。

（↑トレス・レチェス）

（←一人分に切り分けたトレス・レチェス）

　トレス・レチェス（ケーキ）は、スポンジ生地に串などで穴を開けて、３種類のミルク（コンデンスミルク、エバポレートミルク、生クリーム）を混ぜて染み込ませて、ホイップした生クリームを塗ったケーキ。
　飾りにはマラスキーノ・チェリーが使われるけれど、今回はパイのフィリング用のチェリーを使った。

（↑フラン）

（←一人分に切り分けたフラン）

　フランはオーヴンで作る蒸プリンのようなもの。
　卵と砂糖とコンデンスミルクで作ることが多いのだけれど、今回はトレス・レチェスケーキの余りのミルクで作った。

　夫はフランが好きなのだけれど、フランには誕生日のロウソクが立てられないので、トレス・レチェスも作った。