ブラウニーとブロンディーの試作

　娘が娘の大学時代の友人と共同で去年の2月からケーキ店を始めたのだけれど、定番の生菓子の種類は7種類くらいあるのだけれど、定番の焼き菓子はジャムサンドクッキーのみだと言う事でした。

　以前はマドレーヌも置いていたのだそうですが、売れ行きがあまり良くなくて止めてしまったそうです。
　ブラウニーも天板サイズの注文が入った時に、余りを切り分けて売ったりしていたようなのですが不定期にしか置いていなかったようです。

（←ファッジ・ブラウニー
https://www.inspiredtaste.net/24412/cocoa-brownies-recipe/より引用）

　売っていたそのブラウニーはアメリカのベーカリーでよく売られているファッジタイプのブラウニーで、日本のブラウニーと違ってねっとりした食感のものでした。
　ファッジタイプのブラウニーも（アメリカ人は好きな人が多いので）いいのですが、他のベーカリーでも売られているタイプの物を売っても競争で生き残るのは難しい（おまけに後発だし）ので、日本で売られているようなクッキーとパウンドケーキの中間のようなブラウニーを売ってみたら…と、勧めました。

　娘が「バレンタインも近いので、ブラウニーの開発をしている時間がない」と、言うので、私が代わりに試作を作ることになりました。

　試作したのはブラウニー2種類とブロンディー2種類です。

ブラウニー
・オレンジ・ブラウニー
・くるみのブラウニー

ブロンディー
・クランベリーとカシューナッツのブロンディー
・くるみとチョコチップのブロンディー

　くるみとチョコチップのブロンディーは最初アーモンドで試作したのですが、アーモンドが固すぎて（断面がボロボロになってしまい）棒状に切り分けることが出来なかったので、くるみに替えて作りなおしました。

（↑4種類を袋に入れてラッピングしたもの）

　今は試作段階で専用の箱がないため、4種類セットはセロファンの袋に入れてラッピングしているけれど、定番商品として定着したら詰め合わせ用の箱を注文してもいいような気がします。

（↑バレンタイン用ラッピング）　

　個包装に巻いたテープやシールをピンク色に替えて、ハート柄の袋に入れればバレンタイン用にもなるんじゃないかなぁ…？

追記：

当初の予定では試作で作ったブラウニーとブロンディーを凍らせて味見用のサンプルとして、レシピと一緒に娘に送る予定でしたが、送る前日になって怪獣のCOVID-19の陽性が判明したので、サンプルを送るのは中止になりました。

画像とレシピはメールに添付して送る事になりましたが、画像のデーター量が多きすぎてそのままでは添付できず、圧縮して送ることになりました。

遂に家族にCOVID-19感染者が…(TдT) …COVID19騒動24

　「アメリカの新規感染者の99％はオミクロン株」と報道されるくらいオミクロン株が猛威を振るう中、我が家にも遂にCOVID-19の感染者が出てしまいました。

　感染したのは怪獣。
　怪獣は去年の3月から臨時のバイトをしていたのですが、去年の秋ごろには臨時も終了になり、その後は生活困窮者に食料を配布する地域の施設で無給のボランティアをしていました。

　去年のクリスマスの翌週に、怪獣が運転する車が雪で滑って事故を起こしてしまって車が使えなくなったので、同じ施設で働くS.C君の車に乗せて貰って通っていました。

　1月17日に、S.C君から「風邪っぽくて具合が良くないので送迎できない。（もしかしたらCOVID-19かも）」と、連絡があり、その週の木曜日くらいから、怪獣も喉が痛くなり、金曜日には熱も出て体がだるくて辛そうでした。
　症状が出始めた木曜日に、COVID-19の検査を受けるようにネットで予約して、その翌週の24日に検査に行くことが決まりました。

※　去年の暮れにバイデン大統領がCOVID-19の検査を無料にする事、希望者には自宅で検査できるキットを無料で配布する発表をして以来、各州で検査を無料で受けられる機関が増え、風邪の症状が出たり、COVID-19の感染者と接触した場合は検査を受けるように強く推奨されています。

　24日に最寄りのドラッグストアに検査を受けに行ったのですが、検査は数分で終わり、結果はスマホにテキストで知らされることになりました。
　検査を受けて1時間くらいで、怪獣のスマホに「陽性でした」と、連絡がありました。

 (￣Д￣;) ガーン

つ、遂に家族にCOVID-19の感染者が出てしまった。

　怪獣が検査を受ける前日にS.C君のお母さんとたまたま会って、S.C君の様子を聞いたら、「喉の痛みと熱があったけれど、風邪薬を飲んで寝てたら4，5日で治った。」と、話していて、検査には行っていないと、言う事だった。
「今は（S.C君の）妹が風邪っぽい症状で寝込んでるけど、地下室に隔離してる。」と、言っていた。

 ヾ(-_-;) ｵｲｵｲ...

　検査に行けよ～

　おまけに、S.C君は（検査に行ってもいないのに）「僕はただの風邪だったから、もし怪獣が検査で陽性だったら、他から移ったのだろうから、これから送り迎えはしない」と、言っているらしい。

(ヾﾉ･∀･`)ｲﾔｲﾔ

　送り迎えはともかく、検査を受けて陰性だったならただの風邪だろうけれど症状が怪獣と一緒なんだから、怪獣が陽性ならどう考えてもS.C君も陽性でしょ。

　夫に、S.C君は検査に行っていないみたいだ、と、話したら、
「S.C君のお父さんは工場勤務で、家族に感染者が出たら仕事に行けなくなってしまう（仕事に行けないと収入もなくなってしまう）から、検査が無料でも受けに行かないんじゃないか？」
と、言っていました。

　確かに、アメリカは雇用主に都合のいい法律になっているから、COVID-19感染者に接触して働けない事が分かったら、当日解雇もありうるよなぁ…
　感染者に接触していても検査に行かず、「ただの風邪」と、言い張って働き続けて周りに感染者を増やしてるケースもあるんだろうなぁ…
　今回の感染騒動で、アメリカの社会の闇を見てしまった気がした。

節分のテーブルデコレーション

　1月も下旬になったので、ダイニングを節分の飾りつけにしました。

（↑全体の飾りつけ）

（↑一人分のセッティング）

　今年は去年とほぼ同じ飾りつけで、赤と黒とゴールドの組み合わせにしました。
　今年も食事は巻き寿司と春巻きを食べる予定ですが、デザートが決まっていないので何にしようか考え中です。

（↑玄関ホールのテーブルの上の飾りつけ）

トルコライスで食事会

　年明け3日にアップデートして以来、記事の更新がご無沙汰でした。

　1月9日に久々にメキシコ人のPさん家族をお招きして食事会をしました。
　テーブルデコレーションは新年のデコレーションのまま、クリスマスツリーも例年は6日の公現祭の前夜には片付けるのですが、Pさん家族が来るのでそのままにしておきました。

（↑一人分の盛り付け）

　メニューはトルコライスでした。

　トルコライスは長崎が発祥のご当地グルメで、スパゲティーとトンカツとピラフを１つのプレートに盛り付けたものらしいです。
　大人のお子様ランチともいわれているそうで、Pさんには2人小さいお子さんがいるので、子どもはトンカツの代わりにコロッケにしてピラフはココット皿を型にして山形に盛り付け、大人はトンカツとコロッケを盛り付けました。
　大人用も子ども用も、トルコライスと一緒にサラダも盛り付けました。

（↑バナナケーキ）

　デザートにはバナナケーキにチョコレートソースをかけたものを食べました。

　純和食と違ってトルコライスは日本食の苦手な人でも食べやすいので、和食が好きかどうかわからない場合はトルコライスのような食事もいいのかな…？と、思いました。

　

元旦2022

新年おめでとうございます

　昨年は訪問＆コメントなど色々ありがとうございます。
今年もよろしくお願いします。

　今年のお正月は午前中は曇り午後からは雪のお正月になり、昨年のお正月と同様に今年も初日の出を見ることは出来ませんでした。

（↑メインのプレート）

　今年のお正月も夫が、
「お節が食べたい～」
と、リクエストしていたので、一人分をプレートに盛り付けるプレートお節を作りました。

メニューは

【メインのプレート】

伊達巻	きんぴらごぼう	昆布巻き
黒豆	ローストビーフ	きんとん
かまぼこ	田作り	生春巻き

（↑お煮しめ）

（↑スナップエンドウと二十日大根のなます）

（↑お赤飯）

【サブのプレート】
・お煮しめ
・スナップエンドウの胡麻和え
・二十日大根のなます
・お赤飯

（↑お雑煮）

【お雑煮】

（↑小豆のムース）

（↑きな粉のムースメープルシロップかけ）

【デザート】
・小豆のムース
・きな粉のムース

　生春巻きとスナップエンドウの胡麻和えと二十日大根のなますとデザート以外は去年と同じメニューでした。
生春巻きと赤飯とお雑煮のお餅とデザートのトッピング以外は大晦日までに調理しておきました。

　左手の火傷が治っていなかったので、調理の間はずっと手袋をつけて作業していたので、大晦日の夜調理を九割終えた頃には手袋をつけていた左手はふやけてしまいました。

　2年連続のおせちで懲りたので、年明け早々「来年はおせちは作らないから！」と、鬼に笑われる宣言をしてしまいました。

お正月のダイニングの飾りつけ

　今年は28日にクリスマスの飾りつけをお正月の飾りつけに切り替えました。

（↑お正月のダイニングの飾りつけ）

　クリスマスツリーとイルミネーションは公現祭の前日まで片付けないので、そのままです。

（↑一人分のセッティング）

　今年のテーマカラーは赤と白と金。
　九末と一夜飾りを避けるため28日のうちに終えてしまおうと、取り敢えず飾りを替えたものの、テーブルクロスもナプキンもアイロンかけしていないままで撮影してしまいましたが、30日に時間があればアイロンをかけたいです。

　今年のお正月もお和食で食事になると思います。
　日持ちのするものから準備しているのですが、間に合うかなぁ…？

（↑玄関ホールのテーブルの上の飾り）

　日本はあと数時間で年明けですが、良いお年をお迎えください。

 

娘のケーキ店の手伝い２ ホールの装飾の変更

　12月に入って22日まで、娘のケーキショップの手伝いに行っていたのだけれど、私が火傷をしてしまって暫くお菓子作りを手伝うことが出来なくなったので、片付けや装飾の変更をすることにした。

（↑↓変更前の店内
ケーキのショーケースの隣の棚）

　開店したての頃、店内のインテリアにまでは手が回らず、お客さんのコメントで「店内のインテリアが退屈（つまらない）」と、書き込まれて、「何もないよりは…」と、適当な飾りやフレームを買って棚や壁を飾ることにしたらしい。

　ケーキのショーケースの隣の棚の一番上には、クッキーやブラウニーなどの冷蔵の必要のないお菓子を並べて売っているのだけれど、
二段目には、
①フレンチブルドッグの置物やリャマの飾りや松かさのポプリが置かれていて、
その下のメッシュの開き戸の部分②はケーキを入れる箱やストローやフォークなどのストックの入った段ボール箱が置かれており、
③クッキーやブラウニーの箱の隣の棚の一番上にはアイシングで作った、オーダーのデコレーションケーキの模型が置かれているのだけれど、その下の段には（お菓子とは関係のない）小説のペーパーバックの本や造花などが並べられていた。
④ショーケースと棚の奥の壁にはいくつか小さなケーキの写真が飾られていて、時計は電池が消耗して時間が合っていなかった。

（↑入口から店内を見たところ）

（↑変更前、入口から見て左手奥の壁の写真）

　一緒にお店をやっている友人は、フレンチブルドックの飼い主でお店のロゴにもフレンチブルドッグを使っているし、入り口から入って左手の壁と奥の壁には飼い犬のフレンチブルドッグの写真が沢山飾ってあって、店に入ったら（サイズは小さいけれど）犬の写真ばかりが見えるようになっていた。

　飼い主として自分のペットが可愛いのはわかるけれど、ケーキショップに何故ケーキの写真より犬の写真が多い？ここはケーキ屋なのか？それとも犬を売買しているのか？

（↑変更前：レジと飲み物のコーナー）

　レジの脇にはジュースやコーヒーなどの飲み物を作るコーナーがあるのだけれど、飲み物の写真に混ざって犬の写真が飾られていたり、犬の絵の描かれている額などが置かれていた。

　また、クッキーを置いてある棚と同じように、一番下のメッシュの開き戸のついている段は中のごちゃごちゃした荷物が丸見えになっていた（水色の楕円の部分）。

　私はインテリアコーディネーターでもステージャーでもないけれど、余りの雑然とした感じに耐えかねて荷物などの整理や飾りの装飾を私のポケットマネーで自腹を切ってやらせてもらう事にした。

（↑変更後のショーケースの隣の棚）

①クッキーやブラウニーの棚の2段目は犬の置物などを除けてプレゼント用やホールケーキを購入するとついてくるケーキを入れるボックスをディスプレイ。
②ストックの入っている段ボール箱がお客さんから見えないように、メッシュの扉の部分に白のプレゼンテーションボードをはめ込んで目隠し。
③小説のペーパーバックの本や造花の飾ってあった棚を黒のプレゼンテーションボードで区切り、お客さん側には①に飾ってあった犬の置物などを移動して、置物の下の段にはケーキの写真の額をディスプレイ。
内側からは値札を入れた箱などの小さなものを置いておけるようにしました。
④壁の時計は電池を交換して、時計の下にはショーケースにはおいていないけれど、裏の冷蔵庫などに保管している生チョコやカステラの写真などを並べた。
ショーケースの後ろにある冷蔵庫の上の部分には、ショーケースで売っているケーキのスライスの写真を張り付けた。

（↑変更後：入り口から店内を見た所）

（↑変更後：入り口から見て左手奥の壁の写真）

　入り口から見て左手と奥に飾ってあった犬の写真はオーダーメイドで作ったケーキなどの写真に交換し、キッチンに続く奥まった壁（入口から最も目につく壁）にはポスターのフレームにポスターサイズのケーキの写真を飾った。

（↑変更後：レジと飲み物のコーナー）

　レジと飲み物のコーナーのメッシュの開き戸も、プレゼンテーションボードをはめ込んで中のごちゃごちゃがお客さんから見えないようにした。
　飲み物の写真と一緒に飾ってあった犬の写真も外して飲み物の写真に交換した。

（↑入口から見た店内のビフォーアフター）

（↑ショーケース隣の棚＆壁のビフォーアフター）

（↑レジと飲み物コーナーのビフォーアフター）

　プレゼンテーションボードや小さな写真のフレームは1ドルショップで購入。
ポスターフレームはウォルマートで購入。
写真はドラッグストアで現像しました。

　写真の現像に最もお金がかかり、約130ドルくらいかかりました。
ボードやフレームは全部合わせても70ドルくらいでした。

　アフターの方は「ケーキの写真だらけでくどいかな？」とも思いましたが、スペースを開けておくと犬の写真や置物を置きそうなので、無理やりケーキの写真を飾っておいた感じです。

　

おまけ：

　お店の装飾を変更するために、1ドルショップにフレームやプレゼンテーションボードを買いに行った時の事です。
　クリスマスの前と言う事もあってレジは長蛇の列で、私の前にはクリスマスカードを買いに来たお爺さんが並んでいたのですが、そのお爺さんが、買い物かごに入らないボードやフレームを両手いっぱいに持って並んでいた私を見て、「荷物が沢山で大変だろうから、先に会計しなさい」と、順番を譲ってくれました。

　一人譲ってくれても大した差はないので最初は辞退したのですが、「どうしても」と、お爺さんの方も譲らないので、ありがたく先に会計させてもらう事にしました。

　会計が終わってカードで支払おうとしたら、お爺さんが先にレジの人に現金を渡して「彼女の分を支払いたい」と、言っていました。
　順番を譲ってくれた上にお金まで払ってもらうのは申し訳なくて、断ろうとしたのですが、「クリスマスプレゼントだから、メリークリスマス！」と、言って結局税込みで17ドルとちょっと（自分が会計したのではないので正確な額はわからない）払ってもらいました。
(70ドルのうちの17ドルはお爺さんが払ってくれたので、私が使ったフレームやボードの額は実質5３ドルくらいと言う事になります。)

　最近はアメリカ人も多様になって来て、クリスチャンの割合も減ってきているのですが、このお爺さんのように昔ながらのクリスマスの精神を実行する人もまだいるんだなぁ…と、心が温かくなりました。

　

クリスマス2021

　12月23日にやっと他州に住む娘の所から自宅に戻りました。

（↑クリスマスのディナーに使ったテーブルセッティング）

　23日に空港からの帰り道でクリスマスディナーの材料の買い物に行きましたが、アメリカのお店は25日は閉店、24日は時間短縮営業のお店が殆どで、23日には商品（特に生鮮食料品）が売り切れている状態でした。

（↑クリスマスツリー）

　クリスマスにはローストビーフの予定でしたが、牛肉のテンダーロインが手に入らなかったので、メインディッシュはステーキにすることになりました。

（↑アペタイザーとサラダとパン）

メニューは

・ムール貝のターメリック蒸し（アペタイザー）
・ブリーチーズのパスティ包み＆クラッカー（アペタイザー）
・フルーツサラダ（怪獣作）
・レーズンとくるみのパン
・ステーキ（メイン）
・マッシュポテト/ベークドポテト（サイド）
・アスパラガスのマスタード・タラゴンソース（サイド）
・クリームチーズ・チョコレート・トリュフケーキ（デザート）
・ドーブル・フロマージュ（デザート）
でした。

（↑アペタイザーとサラダを一人分取り分けたといころ）

（↑メインディッシュのステーキとサイドのマッシュポテトとアスパラガス）

　ステーキに付け合わせるポテトは夫と怪獣はベークドポテトがいいと言うのでベークドポテトに、私はマッシュポテトにしました。
もう一つの付け合わせのアスパラガスは、元々のレシピは鞘インゲンでしたが、売り切れで手にはいらなかったので代わりにアスパラガスを使いました。

（↑上：クリームチーズ・チョコレート・トリュフケーキ
下：ドーブル・フロマージュ）

（↑一人分に取り分けたデザート）

　今年のクリスマスは準備の時間が2日しかなかったので、お客様はお招きせず、家族のみでお祝いしました。

 

 

おまけ：

（↑ツリー脇のテーブルのサンタさん用クッキー）

　23日に戻ってからクリスマス用のステンドグラスクッキーも作りました。
　クッキー生地は娘の所に行く前に作って冷凍してあったので、材料から作るよりは時間はかからなかったのですが、飴やアイシングが固まるのに時間がかかってできたのはクリスマス当日でした。

（↑ライトアップしたダイニングのミニツリー）

クリスマス・テーブルデコレーションの変遷2016～2021

（↑2016年のテーブルデコレーション）

　前回に引き続き、ネットが使える環境ではないので、過去記事の画像から、2016年から2021年のテーブルデコレーションの画像をUPします。

（↑2017年のテーブルデコレーション）

（↑2018年のテーブルデコレーション）

（↑2019年のテーブルデコレーション）

（↑2020年のテーブルデコレーション）

（↑2021年のテーブルデコレーション）